توضیحات

کتاب شیرینی‌پزی اپرا اثری برجسته و کلاسیک در دنیای پاتیسری فرانسوی است که توسط سدریک گروله، یکی از مشهورترین سرآشپزهای شیرینی‌پزی در جهان، تألیف شده است. این کتاب که به تازگی توسط مهرداد حسنی به فارسی ترجمه و همچنین توسط انتشارات طعم یاد منتشر شده، مهارت‌ها و تکنیک‌های حرفه‌ای شیرینی‌پزی فرانسوی را به شیوه‌ای ساده و گام‌به‌گام ارائه می‌دهد. کتاب شیرینی پزی اپرا (ترجمه فارسی) یک همراه عالی برای علاقمندان به صنعت کیک و شیرینی پزی است.

ویژگی‌های کتاب شیرینی پزی اپرا:

کتاب شیرینی پزی اپرا (ترجمه فارسی) شامل ۱۰۰ دستور پخت متنوع و لذیذ است که هر کدام با تصاویر مرحله‌به‌مرحله همراه هستند، تا اجرای آن‌ها برای علاقمندان و حرفه‌ای‌ها آسان‌تر شود. دستورها شامل انواع شیرینی‌ها و دسرهای محبوب فرانسوی از جمله کروسان، تارت تاتین، اکلر و موارد دیگر است.

ساختار و دسته‌بندی محتوا:

دستورهای این کتاب بر اساس زمان مصرف روزانه در یک نانوایی فرانسوی تنظیم شده‌اند و به چهار بخش اصلی تقسیم می‌شوند:

1. شیرینی‌های صبحانه (ساعت ۷ صبح)

این بخش شامل دستورهایی برای شروع روز با طعمی لذیذ و شیرین است:

• کروسان (Croissants)
• شکلات صبحانه یا پن شکلاتی (Pain au Chocolat)
• رول کشمشی (Raisin Rolls)
• ستاره پالمیر (Star Palmier)
• رول تمشک (Raspberry Rolls)
• شیرینی پف‌دار زردآلو با آجیل کاج (Apricots with Pine Nuts)
• کوین-آمان (Kouign-Amann)
• پای سیب (Apple Turnover)
• تاج شیرینی پف‌دار (Puff Pastry Crown)
• جوجه‌تیغی بادام (Almond Hedgehog)
• کیک اسفنجی کوچک مادلین (XL Madeleine)
• بریوش پرالین (Praline Brioche)
• کیک ساووی (Savoy Cake)
• پنکیک (Pancakes)
• کیک ماست (Yogurt Cake)
• کیک وانیلی شکلاتی مرمری (Marbled Chocolate Vanilla Cake)

2. شیرینی‌های فرانسوی و دسرهای میان‌وعده (ساعت ۱۱ صبح)

این قسمت برای میان‌وعده صبحگاهی طراحی شده و شامل شیرینی‌ها و دسرهای کلاسیک است:

• شیرینی فرانسوی دیورس (Divorcés)
• مرکبات بابا (Citrus Baba)
• کرم کارامل مادربزرگ (Grandma’s Crème Caramel)
• کلافوتیس (Clafoutis)
• سبد میوه (Fruit Baskets)
• کیک ساچر (Sacher Cakes)
• جنگل‌های سفید (White Forests)
• کیک فرامبویزیه (Framboisier Cake)
• کیک اپرا وانیلی (Vanilla Opera Cake)
• فندق پاریس برست (Hazelnut Paris-Brest)
• تارت هلو (Peach Tart)
• تارت تاتین مادربزرگ رز (Grandma Rose’s Tarte Tatin)
• اپرا تیرامیسو (Tiramisu Opera)
• سنت هونوره وانیل کارامل (Vanilla-Caramel Saint-Honoré)
• فوندانت شکلاتی (Chocolate Fondant)

3. دسرهای میوه‌ای منجمد (ساعت ۳ بعدازظهر)

این بخش مناسب دسرهای خنک و طراوت‌بخش است:

• یخ‌چوبی توت‌فرنگی (Strawberry Ice Pops)
• مرنگ سوفله (Meringue Soufflés)
• برنج کاراملی شده (Caramelized Rice Crisps)
• گرانولای خربزه (Melon Granola)
• نارگیل جنگلی فلفلی (Forest Pepper Coconut)
• گیلاس برنج سیاه (Black Rice Cherry)
• حباب‌های وانیلی (Vanilla Bubbles)
• ریواس رنگارنگ (Colorful Rhubarb)

4. پایان پخت (ساعت ۵ عصر)

این بخش شامل دستورهایی برای دسرها و نان‌های مخصوص پایان روز است:

• نان تست فرانسوی (French Toast)
• گالت پسته (Pistachio Galette)
• کیک ماست (Yogurt Cake)
• شیرینی تخم‌مرغ ترد (Crispy Eggs)

تأکید بر مواد اولیه تازه و فصلی

این کتاب بر اهمیت استفاده از مواد تازه و متناسب با فصل تأکید دارد. این رویکرد یکی از اصول کلیدی فلسفه پاتیسری فرانسوی است و به خوانندگان کمک می‌کند طعم اصیل و خوشایند دسرهای فرانسوی را تجربه کنند.

چاپ و ترجمه فارسی:

کتاب شیرینی پزی اپرا (ترجمه فارسی) برای اولین بار توسط تیم ترجمه انتشارات طعم یاد، با سرپرستی مهرداد حسنی به فارسی ترجمه شده است. تمامی مراحل ویرایش و طراحی داخلی کتاب با دقت انجام شده تا مفاهیم و دستورها با کیفیتی بالا و قابل درک به خوانندگان فارسی‌زبان ارائه شود.

کتاب شیرینی‌پزی اپرا، یک همراه ارزشمند برای تمام دوستداران شیرینی‌پزی و دسرهای فرانسوی است.