یوتام آصف اوتولنگی (متولد ۱۴ دسامبر ۱۹۶۸) یک سرآشپز، رستوران‌دار و نویسنده غذا بریتانیایی متولد اسرائیل است. او به همراه سامی تمیمی، مالک مشترک نه فروشگاه و رستوران در لندن و دهکده بایسِستِر و نویسنده چندین کتاب آشپزی پرفروش، از جمله «اوتولنگی: کتاب آشپزی» (۲۰۰۸)، «فراوان» (۲۰۱۰)، «اورشلیم» (۲۰۱۲) و «ساده» (۲۰۱۸) است.
یوتام اوتولنگی از پدر و مادری یهودی در اورشلیم به دنیا آمد و در حومه رامات دنیا بزرگ شد. پدرش، مایکل اوتولنگی، استاد شیمی در دانشگاه عبری و مادرش، روث اوتولنگی، مدیر دبیرستان بود. او از تبار یهودی ایتالیایی و یهودی آلمانی است و اغلب تابستان‌های کودکی خود را در ایتالیا می‌گذراند. او یک خواهر بزرگتر به نام تیرزا فلورنتین دارد. برادر کوچکترش، یفتح، در سال ۱۹۹۲ در جریان خدمت سربازی خود بر اثر آتش خودی کشته شد. اوتولنگی یک نام ایتالیایی است، شکل ایتالیایی شده اتلینگن، شهری در بادن-وورتمبرگ که یهودیان در قرن پانزدهم و شانزدهم از آنجا اخراج شدند. بسیاری از آنها در شمال ایتالیا ساکن شدند.
اوتولنگی در سال ۱۹۸۹ به نیروهای دفاعی اسرائیل فراخوانده شد و سه سال در ستاد اطلاعاتی IDF خدمت کرد. سپس در برنامه بین رشته‌ای آدی لاوتمن برای دانشجویان برجسته دانشگاه تل‌آوی تحصیل کرد و در آنجا در سال ۱۹۹۷ مدرک لیسانس و کارشناسی ارشد ترکیبی در ادبیات تطبیقی را به پایان رساند. پایان‌نامه او در مورد فلسفه تصویر عکاسی بود. در حالی که روی پایان‌نامه خود کار می‌کرد، اوتولنگی به عنوان ویراستار نسخه‌برداری شبانه برای هاآرتص خدمت می‌کرد. در سال ۱۹۹۷، اوتولنگی و شریک زندگی آن زمانش، نوام بار، به آمستردام نقل مکان کردند، جایی که او بخش عبری هفته‌نامه هلندی-یهودی NIW را ویرایش می‌کرد. او بعدها برای تحصیل آشپزی شیرینی فرانسوی در لو کوردون بلو به لندن نقل مکان کرد.
اوتولنگی به عنوان سرآشپز شیرینی در سه رستوران لندن خدمت کرد: رستوران ستاره‌دار میشلن کاپیتال، کنزینگتون پلیس و لانستون پلیس در کنزینگتون نیو تاون. در سال ۱۹۹۹، او به سرآشپز شیرینی در شیرینی‌پزی آرتینال بیکر اند اسپایس تبدیل شد، جایی که با سرآشپز فلسطینی، سامی تمیمی، که در شهر قدیمی اورشلیم بزرگ شده بود، ملاقات کرد. اوتولنگی و تمیمی بر سر زبان مشترکشان، عبری، و “عدم درک مشترک از غذای سنتی انگلیسی” با یکدیگر پیوند خوردند.
در سال ۲۰۰۲، این دو نفر (با همکاری نوام بار) فروشگاه غذاهای آماده همنام خود، اوتولنگی، را در منطقه ناتینگ هیل لندن تأسیس کردند. این فروشگاه به سرعت به دلیل غذاهای ابتکاری خود، که با برجسته کردن سبزیجات، ترکیبات طعم غیر متعارف و فراوانی مواد خاورمیانه‌ای مانند گلاب، زعتر و ملاس انار مشخص می‌شد، طرفداران زیادی پیدا کرد. وقتی از اوتولنگی خواسته شد فلسفه آشپزی خود را توضیح دهد، گفت: “من در دهان نمایش می‌خواهم.” از آن زمان، برند اوتولنگی به سه فروشگاه دیگر (در ایزلینگتون، مریلبون و چلسی)، یک رستوران رسمی در اسپیتالفیلدز، یک براسری به نام NOPI در سوهو و یک رستوران سبزی محور به نام ROVI که در ژوئن ۲۰۱۸ در فیتزروویا افتتاح شد، گسترش یافته است.
در سال ۲۰۰۶، اوتولنگی شروع به نوشتن یک ستون هفتگی برای گاردین با عنوان “گیاهخوار جدید” کرد، اگرچه خودش گیاهخوار نیست و گاهی اوقات اشاره کرده است که یک دستور غذای سبزی محور کجا می‌تواند با یک تکه گوشت خاص به خوبی ترکیب شود. اوتولنگی که تحت تأثیر نوشته‌های غذایی سرراست و فرهنگی نیگلا لاوسون و کلودیا رودن قرار داشت، دستورهای غذایی‌اش به ندرت در دسته‌های غذایی یا فرهنگی سنتی قرار می‌گیرند. او توضیح داد که ماموریتش “جشن گرفتن سبزیجات یا حبوبات بدون اینکه طعم گوشت بدهند، یا به عنوان مکمل گوشت، بلکه به همان شکلی که هستند، باشد. این کار هیچ لطفی به گیاهخواران نمی‌کند، زیرا سبزیجات را در درجه دوم قرار می‌دهد.”
اولین کتاب آشپزی او، «اوتولنگی: کتاب آشپزی»، در سال ۲۰۰۸ منتشر شد. هشت جلد دیگر نیز پس از آن منتشر شده است: کتاب‌های آشپزی تمام سبزیجات «فراوان» (۲۰۱۰)، «فراوانی بیشتر» (۲۰۱۴) و «طعم اوتولنگی» (۲۰۲۰)؛ «اورشلیم» (۲۰۱۲)؛ «NOPI» (۲۰۱۵)؛ کتاب آشپزی دسر «شیرین» (۲۰۱۷)؛ «اوتولنگی ساده» (۲۰۱۸)؛ و اخیراً مجموعه‌ای از کتاب‌های «آشپزخانه آزمایشی اوتولنگی» (OTK): «OTK: عشق قفسه» (۲۰۲۱) و «OTK: چیزهای خوب اضافی» (۲۰۲۲). کتاب‌های آشپزی پرفروش اوتولنگی تأثیرگذار بوده‌اند، به طوری که نیویورک تایمز اشاره کرده است که آنها “به طور گسترده‌ای به دلیل دستورالعمل‌های ساده، جلد‌های پف‌دار و عکس‌هایی که [اوتولنگی] خودش بر آنها نظارت می‌کند، بدون نیاز به یک طراح غذا، کپی شده‌اند”. در سال ۲۰۱۴، لندن ایونینگ استاندارد اظهار داشت که اوتولنگی “به طور بنیادی نحوه آشپزی و غذا خوردن لندنی‌ها را بازنویسی کرده است” و بون اپتیت نوشت که او “باعث شده جهان عاشق سبزیجات شود”.
اوتولنگی سه برنامه ویژه تلویزیونی را میزبانی کرده است: «اورشلیم روی یک بشقاب» (BBC4، ۲۰۱۱)؛ «جشن مدیترانه‌ای اوتولنگی» (More4، ۲۰۱۲)؛ و «جشن جزیره مدیترانه‌ای اوتولنگی» (More4، ۲۰۱۳). او به عنوان داور مهمان در فصل‌های نهم (۲۰۱۷)، یازدهم (۲۰۱۹) و سیزدهم (۲۰۲۱) مسابقه آشپزی «Masterchef Australia» حضور داشت. او در گذشته پیشنهادات داوری مهمان متعددی را رد کرده بود و با حضور در «Masterchef Australia» موافقت کرد “زیرا کاملاً انسانی و مثبت است. این برنامه بیشتر از رقابت، در مورد توسعه شخصی شرکت کنندگان است.”
